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液氮速冻机-液氮速冻机在禽类食品速冻中的应用

来由：pg电子官方网站入口发布日期：2019-03-04

液氮速冻机在禽类食品速冻中的应用

所谓液氮就是液化后的氮气，是一种色透明低黏度的液体，化学性质平稳，液氮在大气压力下的沸点是77．35K。与禽类食品成分不产生化学反响，符合食品卫生的要求，是一种志向的冻结保鲜剂。氮气在氛围中的含量为78％，因而在缠绕着地球的大气中，不妨说存在着取之不尽的氮。

随着我国食品加工业的不停成长，冷冻食操行业的角逐日益激烈，而昌大的消费者对速冻食品的需求不停增加，但是消费者对冷冻食品的品质要求在日益增强，原汁原味，洁净卫生，且保持原有的营养价钱不变的速冻食品在市场上被广泛关注，同时受到消费者的青睐。

pg电子官方网站入口液氮速冻设备在禽类速冻技术中具有如下少少特点：

1.冻结质量高。影响禽类食品冻结质量的主要成分是其细胞中冰晶粒形成的大小，其色、香、味与冻结过程中禽体内细胞的摧毁量有直接的相关，老式普通冻结法冻的光阴长，形成的冰粒大，会使细胞变形和松弛，而液氮喷淋的冻结光阴短，具有速冻性，合座能够避免这一点，其形成的冰晶很微小，因此能够保持原有的新颖度、色香味及其营养价格，且在低温贮藏过程中不爆不燃不腐，能够长期贮存

2.布局简单，安详可靠。剖析可知，整套装置的运动部件只有传送带的运动机谈判简单的轴流风机，不像普通冷冻编制那样布局复杂，呆板运动部件多，如斯就裁汰了产生故障的可以性，并且编制工作压力低，别国高压设备

3.操作单一。能够看出该装置是传送带化，直线连续功课的方式，操作者只需要在箱体外操作单一的按钮和收支口外接送冻品

4.耗电能少。该装置是靠液氮相变制冷及内能的转变达到速冻保鲜的目的，不像普通冷冻体例那样在冻结时必要消耗大量的电能带动制冷板滞制冷，所以从制冷道理上来说，它是不必要直接消耗电能的。

5.卫生明净且无处境污染。冷冻箱体由装配式的绝热板块构成，且表里护板为不锈钢，这样既便利拆卸便于清洗，重装迅速，与禽体直接接触的传送带也为不锈钢布局，清洗便利。

6.无污染，绿色环保。因为这种冻结工艺不需要普通冷冻编制中的CFC冷剂，因此对大气臭氧层无破坏作用，在目前国际上限制和制止运用CFC的处境下，这一不用CFC冷剂的特性突出，对于应用和成长该装置，具有积极的促进作用，是此后鼎力成长的趋向。

7.占地面积小，噪音低等特点。

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